Tokaji vino potiče iz severoistočnog dela Mađarske, jednog od najstarijih vinogradarskih regiona na svetu. Regija Tokaj je poznata po kamenim podrumima za čuvanje vina koji se nalaze na mestu koje nadvisuje ugašeni vulkan planine Tokaj. Ovo vino je bilo omiljeno na francuskom dvoru, a kralj Luj XV ga je posebno cenio. Tokaj je zvanično proglašen prvim vinskim regionom u svetu 1757. godine, nakon što je 1730. godine objavljen kraljevski dekret o sistemu klasifikacije vinograda. Unesko je 2002. godine region Tokaj uvrstio na Listu zaštićenog kulturnog pejzaža zbog njegovih očuvanih tradicionalnih praksi vinogradarstva i vinarstva.
Istorija i tradicija najstarijeg vinskog regiona na svetu
Vinska tradicija u Mađarskoj traje više od hiljadu godina. Regija Tokaj je 2002. godine proglašena UNESCO svetskom kulturnom baštinom. Ovaj vinorodni region obuhvata 27 sela i oko 6.000 hektara vinograda. U XVIII veku, nemački doseljenici su izgradili jedinstvene vinske podrume poznate kao „hobitske kućice“ u selu Hercegkut.
Francuski dvor i Tokaji vino
Tokaji vino je veoma cenjeno u vinskom svetu, a značajnu ulogu u njegovoj promociji imao je i francuski dvor. Francuski kralj Luj XIV je visoko cenio i upotrebljavao Tokaji vino, što je doprinelo širenju ugleda i značaja ovog vina širom Evrope.
UNESCO zaštita i kulturno nasleđe
Regija Tokaj je 2002. godine uvedena na UNESCO-vu listu svetske kulturne baštine, što je još jedno priznanje njegovog značaja i autentičnosti. Ovaj vinorodni region, smešten na severnom delu Mađarske, predstavlja jedinstvenu kombinaciju istorije, tradicije i kulture vezane za proizvodnju vina.
Prvi sistem klasifikacije vinograda iz 1730. godine
Značaj regije Tokaj potvrđuje i činjenica da je ovaj region imao prvi zvanični sistem klasifikacije vinograda, uveden 1730. godine. Ovaj sistem je doprineo zvaničnom priznavanju Tokaja kao prvog vinskog regiona u svetu 1757. godine.
„Tokaji vino je bilo omiljeno piće na dvoru Luja XIV, koji je često slao diplomatske poklone u vidu ovog vina.“
Tokaji vino – Karakteristike i proces proizvodnje
Tokaji vino je jedinstveno po svom procesu proizvodnje i karakteristikama koje ga izdvajaju među drugim vrstama vina sa bogatim ukusom. Ovaj čuveni madžarski specijalitet, sladak i intenzivan, rezultat je specifičnog mikroklimata vinskog regiona Tokaj-Hegyalja i posvećenog rada vinara.
Jedinstveni proces fermentacije
Proizvodnja Tokaji aszú vina je složen proces koji može trajati i do osam godina. Začarani aszú bobice, nastale pod uticajem „plemenite truleži“ gljivice Botrytis cinerea, ručno se beru i stavljaju u burad. Zatim se postupno dodaju u grožđani matičnjak, gradeći jedinstvenu esenciju. Fermentacija ove esencije traje izuzetno dugo, a sadržaj alkohola u finalnom vinu je samo 2-4%.
Specifičnosti vulkanskog zemljišta
- Tokaji vina dobijaju jedinstvene karakteristike od vulkanskog zemljišta u regionu.
- Vulkanski pepeo i minerali u zemljištu daju vinu bogatstvo aroma i intenzivan, sladak ukus.
- Kombinacija vulkanskog teroara, umerene klime i precizne vinifikacije čine Tokaji vina prepoznatljivima širom sveta.
Sistem vinskih podruma u regionu
Tokajski region Hegyalja poznat je po impresivnoj mreži od oko 3.000 vinskih podruma, koji su utisnuli pečat tradicionalnoj proizvodnji i odležavanju vina. Neki od ovih podruma koriste se za proizvodnju, drugi za skladištenje i odležavanje, dok su pojedini pretvoreni u atraktivne turističke centre. Jedno selo, Tokaj, sadrži sistem podruma na čak četiri nivoa, dugačak preko 3 kilometra.
| Karakteristika | Vrednost |
|---|---|
| Alkohol po zapremini | 5-16% |
| Istorija vinarstva | Preko 8.000 godina |
| Broj vinskih podruma u regionu | Oko 3.000 |
Sveobuhvatna posvećenost, od izbora lokalnog teroara do pažljive vinifikacije, čini Tokaji vina izuzetno vrednim i cenjena širom sveta. Stručna degustacija ovih jedinstvenih vina sa bogatim ukusom pravi je užitak za vinoljupce.
Ekskluzivnost i cena na svetskom tržištu
Tokaji vino je isključivo i među najskupljim vinima na svetu. Jedna flaša tokajske esencije iz berbe 2008. godine, koju proizvodi kuća Royal Tokaji, košta čak 40.000 evra. Proizvodno je ograničeno na samo 18 boca ovog jedinstvenog i ekskluzivnog vina. Stručnjaci tvrde da ovo vino može da sazreva i do 1.000 godina, o čemu je i Robert Parker izjavio da Tokaji esencija može da traje u boci vekovima.
Cilj proizvodnje ovako retkog i uzbudljivog vina za specijalne prilike je da se Mađarska i Tokaji vrati na zasluženo mesto na svetskoj vinskoj mapi. Ovaj jedinstveni proizvod postavlja Tokaji kao najbolje vino na svetu, koje je pravi izbor za sve one koji traže vinske preporuke za Tokaji za slavlje i najekskluzivnije trenutke.
Zbog svoje izuzetne reputacije, kvaliteta i dostupnosti, Tokaji vino predstavlja vrhunski izbor za sve ljubitelje kvalitetnih i skupocenih vina širom sveta. Njegovo prisustvo na najekskluzivnijim vinskim listama čini ga pravom zvezdom među vinima za specijalne prilike.